Fungsi utama Adobe Acrobat adalah membuat dan melihat dokumen PDF . Ia dapat mengimport format dokumen dan gambar yang popular dan menyimpannya sebagai PDF. Ia juga boleh mengimport output pengimbas, laman web, atau kandungan Windows clipboard.

Oleh kerana sifat PDF, setelah dokumen PDF dibuat, organisasi dan aliran semula jadi tidak dapat diubah secara bermakna. Dengan kata lain, Adobe Acrobat boleh mengubah isi perenggan dan gambar, tetapi melakukannya tidak mengubah keseluruhan dokumen untuk menampung dokumen yang lebih panjang atau lebih pendek. Acrobat boleh memotong halaman PDF, mengubah susunannya, memanipulasi pautan, menandatangani fail PDF secara digital, menambah komen, menyusun semula bahagian tertentu dari fail PDF, dan memastikan kepatuhannya pada standard seperti PDF/A.